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Em 2024, a suinocultura latino-americana continuou a demonstrar um desempenho notável, reafirmando o seu potencial, resiliência e capacidade de adaptação aos desafios do setor, num ambiente de mercado complexo. No entanto, dadas as atuais circunstâncias geopolíticas, espera-se que em 2025 haja uma reconfiguração dos fluxos comerciais internacionais de carne suína na nossa região, derivada da retaliação contra a imposição de tarifas pelos Estados Unidos.

O suíno gourmet apresenta marmoreio moderado a abundante, o que proporciona maior suculência e maciez à carne. Esta característica de composição da carne faz com que, no momento da mastigação, haja maior liberação de líquido, permitindo uma degustação mais apurada.

O consumo está diminuindo, exceto na Alemanha e em Itália. A insegurança alimentar e os produtos prontos para consumo explicam esta tendência.

O mercado é soberano e reage à sequência de oferta, demanda, expectativas, especulação e concorrência para vender ou comprar.

As consequências da não castração dos suínos na taxa de presuntos desestruturados são pouco conhecidas. Um estudo do IFIP mostra que a frequência desse defeito gira em torno de 19%.

Em 2024, as perspectivas dependerão da dinâmica dos principais produtores, ou seja, China, União Europeia, Estados Unidos e Brasil.

O ritmo de aumento do preço da carne suína é enérgico e determinado. O mercado será uma cópia do ano passado?
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A União Europeia continuará no seu papel de “ilha privilegiada nos preços mundiais da carne suína”.
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A concorrência entre os exportadores de carne suína europeus, brasileiros e americanos não existe apenas em relação à China, mas também é desafiada no Japão e na Coreia.
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Em 2022, os elevados preços das rações para animais fizeram subir o custo da produção suína em todos os países, com um aumento médio de 27%.

O consumidor viu o consumo crescer mais que sua renda relativa e o empreendedor do setor teve grandes oportunidades nos últimos 10 anos! Mas, a carne suína cresceu o consumo sem interrupções também cedendo preço e ocupando espaços do bovino. De agora em diante será preciso disputar de verdade a preferência pelo consumidor.

O grande crescimento da produção e a consequente exportação são acompanhados de uma concentração imparável. E o vírus da PSA, uma ameaça.

A entrada no mercado comum europeu e a subsequente erradicação do PSA marcarão o antes e o depois da continuação da produção em Espanha.

Na França, a proibição de castração de suínos sem tratamento da dor, ou seja, sem anestesia, está em vigor desde 1 de janeiro de 2022 e isso levou ao desenvolvimento da produção de machos inteiros. A principal dificuldade deste tipo de produção reside no risco de aparecimento de odores desagradáveis ​​na carne destes animais.

Espanha é o primeiro país da União Europeia a legislar sobre a instalação de sistemas de videovigilância em frigoríficos, seguindo a Inglaterra, a Escócia e Israel nesta iniciativa.

A concorrência é responsável por reduzir os preços em todos os níveis da cadeia produtiva, seja no produtor, atacado ou varejo.