Artigos sobre carne de porco em Artigos

O consumo está diminuindo, exceto na Alemanha e em Itália. A insegurança alimentar e os produtos prontos para consumo explicam esta tendência.

As consequências da não castração dos suínos na taxa de presuntos desestruturados são pouco conhecidas. Um estudo do IFIP mostra que a frequência desse defeito gira em torno de 19%.

Em 2024, as perspectivas dependerão da dinâmica dos principais produtores, ou seja, China, União Europeia, Estados Unidos e Brasil.

A concorrência entre os exportadores de carne suína europeus, brasileiros e americanos não existe apenas em relação à China, mas também é desafiada no Japão e na Coreia.
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Na França, a proibição de castração de suínos sem tratamento da dor, ou seja, sem anestesia, está em vigor desde 1 de janeiro de 2022 e isso levou ao desenvolvimento da produção de machos inteiros. A principal dificuldade deste tipo de produção reside no risco de aparecimento de odores desagradáveis ​​na carne destes animais.

A castração continua sendo dominante nos países europeus, mas os métodos utilizados diferem entre os países.

Uma revisão das estratégias para reduzir o odor sexual em alguns países e sistemas de detecção disponíveis em abatedouros.