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Introdução
Há um tempo atrás uma empresa suína, com a qual colaboro habitualmente, entrou em contato comigo para que fosse visitar uma granja de suínos em construção, com capacidade para 7.200 animais na terminação..
À medida que fui me aproximando da granja em construção pensava na nova granja, na certeza que levaram em conta a infra-estrutura da água e que foi projetado um depósito de armazenamento com capacidade suficiente para uns dias, cinco pelo menos, e que a água deve ser tratada num depósito intermédio concebido para tal. Deste modo, pensando nos meus "certeza que", qual não é a minha surpresa quando, após ver os silos de ração, composteira, lagoas de efluentes, alimentação automatizada, medicador, mas... e a água? Quando lhes perguntei, levaram-me até um poço e apontaram para uns canos que emergiam da terra, entravam no pavilhão e iam para os bebedouros. Iam colocar um clorador que "incluísse cloro" nos canos para desinfectar a água. Perguntei se me podiam mostrar as análises da água do poço. Análises? Foi essa a resposta. Mais uma vez, a casa tinha sido começada pelo telhado.
Não é uma história, isso que acabo de descrever. Com os passos dados na melhoria da produção suína intensiva, a água continua sendo o aspecto eternamente esquecido.
A água é essencial para a vida de qualquer organismo vivo e os suínos não são exceção, daí a importância de fornecer água corrente de qualidade, “ad libitum” e à temperatura adequada, atendendo às necessidades quantitativas de cada espécie para evitar transtornos orgânicos e produtivos.
Esta afirmação baseia-se no fato biológico de que a água é um componente imprescindível e maioritário da anatomia orgânica dos animais, representando entre 50 e 70% nos adultos e até 90% nos jovens, com as correspondentes variações segundo a espécie, raça, sexo, circunstâncias fisiológicas e tipo de alimentação.
A especial atenção da água dentro do mundo da produção suína é justificada. Entre outras funções podemos destacar:
- Serve como veículo de nutrientes;
- Tem um papel muito importante na regulação da temperatura corporal;
- Está envolvida direta e indiretamente nos principais equilíbrios porque participa em todos os fenômenos físicos, químicos e biológicos necessários para o desenvolvimento dos processos vitais;
- A água de bebida é utilizada como via terapêutica por razões de eficácia, eficiência e segurança.;
- Além disso, não podemos nem devemos esquecer, que é um importante vetor de transmissão de microrganismos patogénicos.
Tabela 1. Microrganismos patogénicos que podem ser transmitidos através da água.
| Bactérias | Vírus | Parasitas |
|---|---|---|
| Campylobacter | Adenovirus | Helmintos |
| Eschericia coli | Enterovirus | Protozoários: Cryptosporidium parvum, Giardia lamblia |
| Legionella | Rotavirus | |
| Salmonella | Norovirus | |
| Shigella | ||
| Vibrio | ||
| Yersinia |
Nada mudou dentro do conceito global de alimentação, a água de bebida, "o alimento esquecido", tem que ser de qualidade.
Deve ser aplicado à água o mesmo nível de exigência que ao resto dos alimentos sólidos com o objetivo de assegurar uma correta nutrição e minimizar as patologias.
O risco mais comum para os suínos, associado à água de bebida, é a contaminação microbiana, cujas consequências são tais que o seu controle deve ser sempre um objetivo de importância primordial. Deve ser dada prioridade à melhoria, desenvolvimento, controle e manutenção dos sistemas de abastecimento de água de bebida que signifiquem um risco acrescido para os suínos.
O segredo para assegurar a qualidade da água
Tal como afirmei no início, na maioria das granjas de suínos, a casa foi iniciada pelo telhado, após surgirem problemas sejam eles de patologias ou de dificuldades na administração de medicamentos ou na manutenção da limpeza dos canos, lembramo-nos de que, talvez, a água possa ser a origem dos maus resultados produtivos.
Neste ponto decidimos "solucionar o problema da água".
Quase se pode generalizar: as palavras estratégia e inovação, dois conceitos básicos dentro da gestão empresarial, não se aplicam na busca da solução. Normalmente a solução costuma ser "tentativa-erro", "tal pessoa disse ou fulano, que é um grande comercial, recomenda".
O segredo para assegurar a qualidade da água começa no desenho do sistema de distribuição de água –desde a origem até ao bebedouro– no gabinete de engenharia, continua na empresa instaladora e termina na empresa especialista no tratamento de água de bebida. A base da nossa estratégia é a eleição da localização da granja e, em consequência, da procedência da água. O tipo de abastecimento de água eleito será um gasto que deve ser tido em conta na granja.
No caso de partir de uma granja já existente há que decidir a estratégia a usar e, para isso, devem ser recolhidos dados que facilitem a tomada de decisões e o êxito.
A seguir serão enumerados os dados necessários que devem ser levados em conta para conhecer as nossas necessidades:
| Aspecto | Dados a considerar para o estudo da qualidade da água de consumo em granjas de suínos |
|---|---|
| Localização da granja |
- Condições climatéricas - escassez / fornecimento de água |
| Dados de captação: | |
|
- Aquífero confinado ou não confinado - Características hidrogeológicas do aquífero - Profundidade de captação - Profundidade de revestimento e protecção - Distância do ponto de captação aos pavilhões de produção - Revestimento da captação |
|
- Descrição do tipo de massa de água (rio, canal, reservatório...) - Características físicas da água (turvação, presença de algas, ...) - Distância do ponto de captação aos pavilhões de produção - Caudal da água de origem |
|
Depósitos de armazenamento e distribuição |
- Capacidade do depósito de armazenamento e/ou distribuição |
| Sistema de distribuição |
- Material do sistema de distribuição - Pressão circulante - Características do contador de água |
| Qualidade da água | - Características fisico-químicas e microbiológicas da água de captação - Características fisico-químicas e microbiológicas da água nos depósitos - Características microbiológicas da água no ponto de bebida |
| Tratamento | - Operações de tratamento - Método de aplicação - Características dos equipamentos - Sustâncias químicas utilizadas no tratamento da água, dose de uso - Controlo e acompanhamento do processo de desinfecção |
Depois de avaliados os riscos no sistema de abastecimento e distribuição de água são estabelecidas as medidas corretivas necessárias ou as acções a realizar.
No existem tratamentos milagrosos, apenas estratégias baseadas em:
- conhecimento das instalações;
- implementação de um plano de manutenção adequado;
- realização de análises físico-químicas e microbiológicas da água de fornecimento e bebida;
- uso de substâncias autorizadas para o tratamento da água.