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A mensagem de boas-vindas veio da presidente e diretora do programa, a professora Montserrat Torremorell, juntamente com sua equipe de 17 professores da Universidade de Minnesota. Auxiliamos 895 veterinários de suínos de diferentes países.
Quero destacar a aposentadoria do Dr. Peter Davies após 46 anos de dedicação, sendo 34 na suinocultura e 19 anos envolvidos no planejamento dessas conferências. O professor Davies formou-se pela Universidade de Melbourne - Austrália em 1975 e destaca-se em segurança alimentar, derivado de estudos sobre resistência antimicrobiana.
Clemens Food Group: Uma abordagem única para a criação de valor. Josh Rennells, Diretor Financeiro, Clemens Food Group
Empresa privada com 126 anos de experiência e 365 famílias de acionistas onde trabalham da 2ª à 6ª geração. Inspirado pela ética, integridade e administração, nunca esquecem suas origens humildes. Eles estão em toda a cadeia produtiva de suínos: granjas em cinco estados (350 granjas – Country View Family Farms), abatem 125.000 suínos semanalmente (Pensilvânia, Michigan e investem no projeto Hatfield North – 235 milhões de dólares) e distribuem toda a sua produção de carne ( PVtransport – 100 anos de experiência). Eles são o 5º maior processador nos EUA (6,5 milhões de suínos) e o 10º produtor de suínos. Seus produtos no mercado incluem tanto frescos quanto processados e curados, e podem ser encontrados em 22 grandes empresas de distribuição de supermercados (Wendys, Aldi, Sysco, Campbells, Meijer, Phillies, Facebook, Google, New York Yankees).
Comprometidos com a responsabilidade social, eles construirão uma base para o futuro dedicando 10% dos lucros a quatro áreas: para os menos afortunados do mundo, boa vizinhança, bons parceiros industriais e ser um bom empregador (dinheiro para trabalhadores – dólares para portas). A sua responsabilidade social inclui compromissos ambientais (painéis solares, redução da pegada de carbono), bem-estar animal, dos seus colaboradores, segurança alimentar e da sua comunidade (onde vivemos e trabalhamos). Os modelos de marketing e vendas focam em ser o melhor para sobreviver, dando valor agregado ao seu produto, eficiência como chave, tornando a vida de seus clientes mais fácil e mais lucrativa. A disciplina é outra chave quando se pensa em segmentação de clientes (recursos em estratégias, alianças e clientes emergentes), impulsionando suas próprias oportunidades e não apenas canais de vendas. 99% dos suínos vêm de 20 produtores familiares independentes, alinhados com seu valor futuro: programas de bem-estar, programas de alimentação, uso racional de antibióticos, gestações livres. A coordenação vertical entre produtores e consumidores tem regras bem definidas: educação para a indústria, valor agregado ao preço, ouvir as necessidades e contar nossa história. É responsabilidade da suinocultura alimentar o mundo, sendo a eficiência o ponto crítico.
Um futuro muito diferente chegando para os produtores de carne suína. Dennis DiPietre, KnowledgeVentures, LLC - Palestra Morrison
Em um futuro próximo haverá grandes mudanças nos hábitos alimentares, nas políticas alimentares e nos sistemas de oferta e demanda, com o surgimento de novas soluções digitais. O que é importante na produção suína do futuro será a produção de precisão com baixa variabilidade e margem de lucro estável. As características das mudanças do Novo Ambiente Alimentar são a transferência da produção de suínos para a produção de carne, produção de alimentos e produção de alimentos com atributos. A comida nos fornece o alimento, mas é muito mais do que nos países desenvolvidos, com diferentes culturas gastronômicas e culturais. A população mundial cresce de forma desigual nos diferentes continentes, assim como o consumo de carne por habitante, sendo hoje muito menor naqueles que mais crescerão. A questão é como vai evoluir o consumo de carne no hemisfério sul no futuro, sabendo que no norte está em declínio.
Outra questão importante é como evoluirá o clima e, portanto, os níveis de seca, e se e em que medida afetarão a produção de matérias-primas vegetais, o que, sem dúvida, causa grandes oscilações e volatilidade nos mercados. Outra leitura retirada da pandemia de Covid, dos casos de PSA na China e do navio encalhado no Canal do Panamá são as rupturas nos sistemas de produção, frigoríficos, cadeias de comercialização-distribuição e como novos episódios de saúde podem mudar os cenários da produção de alimentos em todo o mundo , bem como os fluxos de importação e exportação destes, associados à oferta. As regulamentações governamentais locais, regionais e globais não devem ser ignoradas em seu impacto na produção de proteína animal. Tanto a inteligência artificial ligada a algoritmos quanto a evolução das granjas de precisão devem nos levar a reduzir variações e produzir suínos mais homogêneos. Para isso, uma boa coleta de dados é fundamental. Os problemas sanitários, além de dinâmicos, produzem perdas econômicas diretas objetivas às quais devemos acrescentar a dispersão dos parâmetros de produção entre grupos de suínos, acrescidos de penalidades.
As informações obtidas no campo da ecologia e evolução de vírus fornecem novas ferramentas para mitigar o impacto do vírus da Peste Suína Africana. Declan Schroeder, Universidade de Minnesota - Palestra Pijoan
Os vírus estão dentro do nosso processo evolutivo e mecanismos de seleção, estando eles próprios no processo de seleção, podendo realizar direcionamento. Recordemos a classificação de Baltimore dos vírus suínos com 17 famílias de vírus DNA-RNA. Os conceitos-chave são a origem dos vírus, seus substitutos, processos de inativação e aplicações. Devemos diferenciar entre partículas de vírus, células infectadas por vírus e organismos excretores de vírus. Os vírus (NCLDVs – vírus gigantes) são os quartos atores da vida (bactérias, eucariotos, archaea) e são conhecidos antes da última célula ancestral (LUCA) que foi caracterizada há 30.000 anos. O vírus PSA persiste em diferentes condições ambientais e é possível que tenha uma transmissão indireta (slide). Atualmente, estão sendo feitas tentativas para classificar os vírus (Balestreri, Homola et al).
Devemos diferenciar entre vírus infecciosos (capacidade de adoecer o animal) e vírus viáveis (capacidade de crescer). Estado de infecção (ensaios em culturas de células – lise) não é o mesmo que viabilidade (microscópio de epifluorescência confocal – qPCR – conhecendo a cinética de inativação do vírus com base na temperatura-tempo). A inativação pelo calor reduz o risco, mas não elimina necessariamente o risco. Diferentes trabalhos demonstram a inativação do vírus PSA com monolaurato de glicerol e ácidos graxos de cadeia média, tanto na apresentação líquida quanto na ração. Devemos considerar a possibilidade do vírus PSA persistir no ambiente após processos de inativação. O vírus de algas EhV é um bom substituto para estudar experimentalmente o vírus da PSA.
Como as lições aprendidas com os projetos de PSA no Vietnã podem nos ajudar na resposta dos EUA. Paul Sundberg, SHIC
O Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) trabalhou no Vietnã para apoiar o controle e a erradicação da PSA junto com o Conselho Nacional de Produtores de Carne Suína (NPPC) e a Universidade de Minnesota. Eles desenvolveram dois testes ELISA comerciais para a detecção de anticorpos contra o vírus.
A Universidade de Dakota do Sul realizou um estudo sobre o potencial de transmissão de roedores entre duas granjas comerciais com diferentes níveis de biossegurança.
A Universidade de Nebraska avaliou testes de diagnóstico na granja para detecção de vírus, bem como métodos de inativação de vírus (temperatura e tempo necessário – 54 e 63ºC por 10-15 minutos), que estão sendo realizados atualmente.
A Universidade do Kansas está trabalhando em um projeto para identificar as rotas de introdução do vírus nas granjas para implementar medidas de biossegurança. Outro estudo realizado foi a validação de protocolos de identificação de matrizes infectadas para sua eliminação (o DNA do vírus foi identificado no sangue de matrizes sem sinais clínicos).
A Universidade de Minnesota avaliou a introdução do vírus no javali e o risco de transmissão pelo sêmen. A Agência Canadense de Inspeção de Alimentos (NCFAD) realizou o estudo de triagem usando fluidos orais para detecção precoce do vírus.
A Romênia é outro país que está colaborando, coletando amostras de fluidos orais antes e imediatamente após o quadro clínico. Outros projetos como a persistência do vírus no dejeto e em caminhões de transporte podem ser encontrados em www.swinehealth.org
Considerações para ingredientes de ração de origem não animal importados de regiões endêmicas de PSA. Olivia Harrison, Universidade Estadual do Kansas
O USDA considera o risco de entrada do vírus da PSA nos ingredientes dos produtos como "insignificante a moderado com alto grau de incerteza" devido ao fato da indústria suína ter forçado o governo a tomar medidas regulatórias para a importação de ingredientes de países positivos para doença. Grãos, óleos ou coprodutos de soja crus são considerados de risco moderado ou alto e representam apenas 3,1% de todos os ingredientes importados para os Estados Unidos. O setor desenvolveu um plano de controle voluntário nos pontos de entrada desses ingredientes, onde além do vírus PSA, também consideram o vírus PSC, febre aftosa e doença de Aujeszky.
PSA na República Dominicana: conhecidos e desconhecidos após uma visita de campo. Andrés Perez, Universidade de Minnesota
Foram realizadas reuniões com veterinários, laboratórios, departamento de saúde animal e federação de produtores de suínos com o USDA. Foi organizado um Comitê de Erradicação da PSA com o Ministério da Agricultura, a Direção-Geral da Pecuária - Direção de Sanidade Animal da OIE. Os trabalhos começaram de 28 de julho até 10 de setembro de 2021. A primeira notificação foi em 28 de julho e 165 focos foram confirmados pelo laboratório com maior distribuição no norte do país. Todos os suínos afetados foram eutanasiados. O primeiro caso confirmado foi em 10 de abril com rumores subsequentes de que, desde fevereiro, havia uma alta mortalidade. Oito segmentos do vírus foram sequenciados com diferentes hipóteses de chegada do vírus: Haiti devido à proximidade geográfica com tratamento insuficiente e devido à introdução ilegal de produtos suínos por turistas ou importação ilegal de produtos suínos da China.
Numa exploração com 1.300 matrizes, o dia 1 começa com repetições, dia 15 com abortos, dia 30 com matrizes mortas (5-7 por dia), dia 45 com 150 matrizes e dia 60 com 1.200. Numa outra exploração de 500 matrizes, no dia 1 têm febre na gestação, no dia 2 uma matriz morre com cianose, no dia 3 abortos (2-3), no dia 4 houve febre em 20 matrizes com desidratação grave e morte, e no dia 3 dia 5 não apresentam febre e voltam à normalidade, chegando no dia 10 o diagnóstico positivo de PSA.
A República Dominicana está dividida em 8 regiões e 31 províncias com 62.000 matrizes em 334 granjas comerciais, que respondem por 50% da produção e o restante está em espaços abertos. As diferenças na biossegurança das granjas são muito significativas: granjas de multiplicação e granjas com 500-2000 matrizes apresentaram apenas 1 surto (nenhum em 3 núcleos genéticos), com 2 focos em granjas com <500 matrizes e 162 focos em criação de subsistência. A situação epidemiológica tem sido diferente da 1978, sendo necessário levar em conta o Haiti e o aumento da regulamentação de fronteiras (navios, turistas). As opções para granjas comerciais de produção em vários locais precisam ser revistas em termos de consideração da unidade epidemiológica. Se a legislação não for mais rígida regional e globalmente, podem ocorrer novas incursões, questionando se o despovoamento é uma opção a ser tomada apenas no foco, no perímetro ou no conjunto de granjas próximas às criações de subsistência.
Introdução à compartimentação. Egan Brockhoff, Prairie Swine Health Services
Zoneamento e compartimentalização são usados para estabelecer e manter diferentes subpopulações de animais. A regionalização (zoneamento) aplica-se a populações definidas principalmente em uma área geográfica usando limites legais naturais ou artificiais. O zoneamento é uma medida de controle de doenças baseada em tempo, movimentação de animais, estudo epidemiológico e área estabelecida pelas autoridades sanitárias. A compartimentalização é uma estratégia de gestão de risco para tentar manter o negócio funcionando, utilizada como sistema de gestão. Ambos visam estabelecer e manter subpopulações de animais para contribuir para a erradicação progressiva de doenças. As diferenças entre os dois procedimentos são evidentes.
O problema do zoneamento é que ele é estabelecido após a detecção da doença, a necessidade de definir a área infectada, as normas de biossegurança a serem aplicadas nas granjas e que todas as granjas da área são afetadas por restrições de tráfego, além da dúvida de como regular a questão dos javalis.
No caso da compartimentação, surgem dúvidas se as carcaças podem ser consideradas como suínos vivos, quem é o operador do compartimento, quem é o administrador (governo – indústria). Baseia-se em quatro pilares: biossegurança, sobrevivência, rastreabilidade e segregação. A compartimentação e a regionalização são complementares.
Aplicações da compartimentação. Krista Howden, One Health Scientific Solutions Inc.
A introdução da PSA em um país livre supõe a perda do mercado internacional, além de altas perdas por mortalidade e animais abatidos doentes, restrições à movimentação de animais e problemas de bem-estar, com frigorífico e granjas fechadas, sem contar os problemas de trabalhadores, tanto financeiramente quanto para sua saúde mental. Numerosos regulamentos e guias padrão estão disponíveis globalmente: OneHealth Scientific Solutions, OIE Compartmentalization Guidelines, The OIE PPP Handbook: Guidelines para público-privado Partnerships (2019). No Canadá, eles têm um programa de compartimentação composto por grupos de trabalho públicos e privados, tanto em nível de granja quanto em nível de frigorífico. Os desafios se concentram em três seções:
- específicas da doença (detecção precoce, risco de javali e contaminação alimentar),
- programas específicos (custo de implementação, integração de programas de auditoria, colaboração fechada, verdadeira e transparente entre todos)
- mercado/políticos (equilíbrio entre ciência e riscos, implementação e aceitação).
Os próximos passos são finalizar as consultas com os frigoríficos-distribuidores para obter padrões globais, desenvolver um plano para identificar recursos para o desenvolvimento de auditores e programas de treinamento pela indústria e autoridade veterinária, auditorias de granjas e implementação de um plano de sobrevivência.
Mitigar o risco de entrada de PSA em reprodutores de javali nos EUA. Miranda Medrano, Universidade de Minnesota
Com base em tabelas recentes de PSA no Caribe, a equipe de Sistemas de Segurança Alimentar (SFS) da Universidade de Minnesota desenvolveu um protocolo de análise de risco, avaliando sistematicamente o risco potencial de movimento do sêmen em uma área de controle durante um quadro de PSA. Os principais riscos centraram-se no processo all-in, all-out nas áreas de isolamento, chegando à conclusão de que a extração de sêmen nas próprias granjas deve ser modificada ou totalmente interrompida em caso de doença.
O que aconteceu com o aumento da disseminação da PSA na Ásia: Estamos prontos? Jose Manuel Sanchez Vizcaino, Universidade Complutense de Madrid
A PSA afeta quatro continentes e mais de 50 países, causando alta mortalidade tanto em suínos domésticos quanto em javalis. A doença vem progredindo sem parar desde 2007. Na China, o uso de vacinas ilegais feitas por deleção de genes está causando novas formas clínicas mais atenuadas da doença, criando grandes dificuldades em sua detecção precoce tanto em granjas quanto em laboratório. Isso implica no aumento do número de animais positivos e na contaminação de carnes e produtos alimentícios que representam alto risco de disseminação não apenas no continente asiático, mas também no restante dos países livres de PSA.
Modelar o papel dos gatilhos de resposta baseados na mortalidade e na eficácia das estratégias de controle da Peste Suína Africana. Gustavo Machado, North Caroline State University
As estratégias de controle dependem do despovoamento em massa e das restrições de movimento. Eles desenvolvem um modelo aninhado multiescala para entender a transmissão do vírus combinado com um modelo especial de movimento animal explícito, juntamente com um modelo de compartimentalização determinística, analisando a dinâmica de duas cepas de vírus da PSA em uma área de 3x3 km no Brasil. Eles estudam a duração da epidemia, o número de granjas e suínos infectados e a distância de propagação. A duração da epidemia no vírus de virulência moderada foi de 11,2 dias, assumindo que identificam a primeira infecção, e 15,9 dias quando a detectam, observando já 10% de mortalidade. Para a cepa de alta virulência, a duração da epidemia foi de 6,5 e 13,1 dias, respectivamente. A distância da origem da infecção e a distribuição espacial não foram dependentes da virulência da cepa. Eles tomaram como zonas de segurança o raio de 5 e 15 km para proibir a circulação de animais.
Antonio Palomo Yagüe
