Qual o papel da fábrica de ração no One Health?

A Organização Mundial da Saúde definiu o conceito One Health como uma abordagem integrada e unificadora que procura equilibrar e otimizar a saúde das pessoas, dos animais e dos ecossistemas e envolve múltiplas disciplinas, comunidades, setores e todos os níveis da sociedade para trabalhar juntos buscando soluções sustentáveis ​​a longo prazo. Os consumidores em muitos países ao redor do mundo estão cada vez mais interessados ​​na forma como os seus alimentos são produzidos e esperam que sejam nutritivos, seguros e ambientalmente sustentáveis. Como resultado, as avaliações do ciclo de vida (ACV) do impacto ambiental da produção de alimentos, incluindo a produção de suínos, estão se tornando métricas importantes para quantificar os processos do campo ao prato que reduzem a pegada de carbono, as emissões de gases de efeito estufa, o uso da terra e da água, e outros indicadores preocupantes de impacto ambiental. A indústria de rações desempenha um papel essencial na redução da pegada ambiental da produção de carne suína porque não só a alimentação representa o maior custo, mas os tipos e fontes de ingredientes utilizados na alimentação influenciam grandemente o impacto ambiental.

Os programas sustentáveis ​​de alimentação de suínos exigem a convergência da agricultura circular e dos sistemas alimentares com o One Health (Shurson e Urriola, 2022). A indústria de rações tem uma longa história de contribuição para a agricultura e a economia circulares, encontrando formas de reciclar e capturar o valor nutricional dos subprodutos agroindustriais na alimentação de suínos. O uso de grãos secos de destilaria de milho com solúveis, um coproduto da produção de etanol, em dietas para suínos é um dos muitos exemplos de reciclagem de nutrientes a partir de restos de biomassa que proporciona saúde e desempenho animal aceitáveis ​​(Jang et al., 2021). Vários estudos recentes mostraram que o valor nutricional dos coprodutos abundantes do bioetanol pode ser melhorado (Barnharst et al., 2021; Sun et al., 2021a,b,c; Sun et al., 2023). O uso de uma nova e promissora tecnologia de processamento envolvendo fermentação em estado sólido com cepas fúngicas selecionadas pode degradar os fatores antinutricionais e melhorar seu valor nutricional para suínos. Esta tecnologia também pode ser aplicada a outros subprodutos agroindustriais, embora deva ser melhorada para ser aplicada em escala comercial. A formulação de precisão usando medidas analíticas avançadas para prever com precisão as respostas biológicas dos suínos com base na composição química dos nutrientes e nas dietas que são alimentadas também são componentes essenciais de programas de nutrição de precisão para melhorar a eficiência da utilização de nutrientes (Shurson et al., 2021).

A reciclagem de vários tipos de resíduos alimentares humanos pré e pós-consumo pode proporcionar benefícios substanciais na redução da pegada ambiental da produção de carne suína, mas é necessária uma infra-estrutura adequada para que a indústria de rações recolha, processe termicamente e secar várias fontes de resíduos alimentares com alta umidade para atender aos requisitos regulamentares de biossegurança (Shurson, 2020; Shurson et al., 2022). Dependendo da composição nutricional dos resíduos alimentares, pequenas quantidades (<10% da dieta) podem proporcionar benefícios ambientais e econômicos substanciais sem comprometer o desempenho, a saúde ou a qualidade da carcaça dos suínos (Shurson et al., 2022). A indústria de rações também deve avançar no uso de formulações de rações multiobjetivo e na incorporação de dados de ACV na formulação de dietas econômicas, nutricionalmente adequadas e de baixo impacto ambiental (García-Launay et al., 2018; de Quelen et al., 2021).

Numa economia global, o comércio de matérias-primas, ingredientes alimentares e produtos alimentares entre países aumenta a probabilidade de transmissão externa de doenças (Shurson et al., 2022; Schambow et al., 2022). Talvez a área que requer atenção mais imediata seja o reconhecimento de que muitos vírus suínos podem ser contaminantes potenciais de ingredientes alimentares, o que poderia levar à transmissão de doenças (Shurson et al., 2021). As normas de segurança alimentar para proteger os consumidores contra doenças de origem alimentar são mais rigorosas do que as normas de segurança alimentar. Devido à importância econômica da entrada de uma doença animal estranha, como a peste suína africana, num país, a indústria dos alimentos para animais deve adotar as práticas utilizadas nos atuais protocolos de segurança alimentar humana e aplicá-las às cadeias globais de abastecimento de alimentos para animais. Afinal, ração é, em última análise, comida. Os protocolos de biosseguridade para as cadeias globais de abastecimento de alimentos para animais devem basear-se em análises de perigos e controlos preventivos baseados em riscos, e incluir procedimentos operacionais padrão para boas práticas agrícolas, transporte sanitário, boas práticas de fabricação e boas práticas de armazenamento.

Ao mesmo tempo, a utilização de antibióticos como promotores de crescimento deve ser eliminada em todos os países devido às implicações na saúde humana e animal relacionadas com a sua contribuição para o aumento da resistência aos antibióticos (Shurson e Urriola, 2022). As concentrações farmacológicas de zinco dietético proveniente de óxido de zinco em dietas para leitões desmamados têm sido utilizadas como uma alternativa eficaz aos antibióticos para promover a saúde e o crescimento, mas as preocupações ambientais relativas à acumulação de zinco no solo devido às aplicações de chorume a longo prazo e a possível contribuição para a resistência antimicrobiana levaram a regulamentos que proíbem o zinco em rações na União Europeia (Shurson e Urriola, 2022). No entanto, a quantidade de zinco excretada a partir de concentrações excessivamente elevadas em pré-misturas para suínos em terminação excede a quantidade de zinco excretada na alimentação de leitões desmamados com níveis farmacológicos durante um curto período de tempo (Shurson et al., 2022). Para superar estas preocupações, deve ser dada maior ênfase à utilização de nutrientes e ingredientes funcionais, que possuem propriedades nutracêuticas para melhorar a sanidade dos suínos, como blocos de construção de formulações de rações (Shurson et al., 2021a). Em conclusão, a indústria de rações desempenha um papel significativo e essencial em vários níveis de produção de carne suína para atingir os objetivos definidos em One Health.