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Mito nº 1: Progresso está sendo feito
Quando pergunto aos suinocultores ou aos veterinários se estão sendo feitos progressos na biosseguridade, a resposta é normalmente sim. Para apoiar a sua resposta, citam a crescente aplicação de práticas de biosseguridade, tais como lavação de caminhão, chuveiros, etc. Mas será esta a melhor forma de medir o progresso? Indiscutivelmente, medir os resultados que as práticas de biosseguridade pretendem alcançar é uma opção melhor para medir o progresso. Nos EUA, a incidência de surtos causados por vPRRS e vPED em granjas de matrizes permanece persistentemente elevada, e as introduções laterais de vPRRS, coronavírus e outros agentes patogênicos em suínos de terminação continuam a ocorrer com elevada frequência. Em vários países, incluindo os EUA e a Espanha, a mortalidade desde o desmame até ao mercado é elevada e está aumentando o que significa que a sanidade geral dos suínos não está melhorando. Finalmente, a propagação do vírus da peste suína africana (PSA) em todo o mundo não sugere que estejam a sendo feitos progressos na biosseguridade.
Qual é a razão para a falta de melhoria nos resultados apesar da aplicação de mais práticas de biosseguridade? A suinocultura evoluiu muito rapidamente nos últimos 30 anos, o que causou um aumento substancial nos riscos de biosseguridade. A produção em vários locais significa que os suínos de terminação são transportados duas ou mais vezes desde o nascimento até ao abate, por vezes por longas distâncias, facilitando a rápida propagação de doenças endêmicas. A dependência de mão de obra contratada e o desenvolvimento de centros de inseminação, fábricas de rações e serviços como manejo de dejetos, tem causado um aumento significativo na frequência de eventos de entrada nas granjas de agentes portadores de patógenos, como pessoas, sêmen, ração, equipe de manutenção, veículos e equipamentos. À medida que o tamanho das empresas aumenta, foram criados departamentos especializados que tornam cada vez mais difícil a tomada de decisões coordenadas. As decisões que afetam a saúde animal são cada vez mais tomadas por poucas pessoas, com relativamente pouco envolvimento dos especialistas. Embora tenham sido feitos progressos na implementação de práticas de biosseguridade, a falta de melhores resultados sugere que as mudanças que acompanharam a rápida evolução do setor suíno nos últimos 30 anos aumentaram os riscos de biosseguridade mais rapidamente.
Mito nº 2: Já sabemos o que fazer
Este é um refrão que ouço com frequência. Significa que já sabemos quais são as medidas corretas de biosseguridade; Na verdade, não faltam listas publicadas de boas práticas de biosseguridade e, se as aplicássemos bem, alcançaríamos progressos. Eu discordo fortemente. Para serem eficazes, as medidas de controle de biosseguridade devem abordar riscos significativos que aumentam a probabilidade de um agente patogênico entrar na granja.
Para que um patógeno entre em uma granja, três falhas devem ocorrer (Figura 1). Este é o conceito de três falhas para identificar riscos de biosseguridade (Holtkamp et al. 2023). Um risco de biosseguridade é definido como uma circunstância, ação ou omissão que aumenta a probabilidade de uma ou mais das três falhas, e uma análise de risco de biosseguridade consiste em uma revisão dos procedimentos operacionais para identificar riscos. Os riscos de biosseguridade surgem da execução de procedimentos operacionais, incluindo aqueles necessários para a produção de suínos e aqueles realizados estritamente para reduzir os riscos de biosseguridade, como tomar banho ao entrar e sair da granja. A identificação dos perigos de biosseguridade requer um conhecimento profundo dos processos de produção: como são executados os procedimentos operacionais, quem os executa, quando são executados, quais são as circunstâncias, instalações e equipamentos com os quais são executados e onde são executados. Dizer que “sabemos o que fazer” sugere que já identificamos os riscos de biosseguridade mais importantes. Na minha experiência na investigação de surtos na última década, os produtores e veterinários raramente têm conhecimento holístico suficiente dos detalhes do processo de produção para avaliar adequadamente os riscos de biossegurodade. Se os veterinários e produtores investissem tempo na identificação e priorização dos riscos de biosseguridade, descobririam que a vida real na indústria suína é mais estranha do que a ficção e que é um erro presumir que já sabemos o que fazer.
Mito nº 3: O estudo dos surtos só tem valor se a causa for identificada
Estudar surtos é uma grande oportunidade para identificar e priorizar riscos de biosseguridade. Você já deve ter ouvido o ditado “toda crise é uma oportunidade”. Os surtos são uma crise e uma oportunidade de aprender, mas a aprendizagem não é garantida. Se os estudos de surtos forem bem realizados, com o objetivo de identificar e priorizar os riscos de biosseguridade, as informações obtidas proporcionarão, na minha experiência, sempre um retorno do investimento na investigação.
Em 2021, o Centro de Informação de Saúde Suína (SHIC) financiou o desenvolvimento do Programa Padronizado de Investigação de Surtos. Um grupo de trabalho de quatorze veterinários suínos foi formado para desenvolver a terminologia, abordagem e instrumento. A investigação padronizada de surtos é realizada como uma análise integrada de risco de biosseguridade e investigação epidemiológica. A análise de risco aplicada à biosseguridade nas granjas suinícolas é um método de recolha e avaliação de informações sobre os riscos de biosseguridade associados à introdução de agentes patogênicos numa granja suscetível.
A abordagem e a terminologia desenvolvidas para a investigação padronizada de surtos foram largamente inspiradas na metodologia de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) da indústria alimentar. O APPCC teve origem na Administração Nacional de Aeronáutica e Espaço dos EUA (NASA) na década de 1960. Foi concebido como um método sistemático para garantir a qualidade, identificar perigos para a segurança alimentar e garantir que os alimentos que acompanhavam os astronautas nas missões não estivessem contaminados. A NASA trabalhou com engenheiros de processos da indústria alimentar para desenvolver um método que garantisse a criação de produtos alimentares seguros, analisando e monitorando o processo de produção e não o produto final. A ênfase na análise e monitoramento do processo de produção para detectar perigos à segurança alimentar é o que torna o APPCC adequado para analisar os riscos de biosseguridade na produção de suínos.
Um artigo futuro apresentará estudos de caso de como os estudos de surtos têm sido utilizados para identificar e priorizar os riscos de biosseguridade e implementar medidas de controle para enfrentar os riscos.
