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O valor dos ingredientes que usamos para produzir o cevado deve ser comparado ao custo de produção de um quilo de carne magra. O software de formulação com o menor custo é uma excelente ferramenta que nos permite comparar os valores nutricionais e, de alguma maneira, o valor econômico dos diferentes ingredientes da ração. No entanto, o software não é capaz de avaliar o valor funcional das matérias primas e aditivos, nem pode avaliar as implicações econômicas em uma situação específica (estresse por calor, surto de doença, preço do suíno, etc.). Portanto, o nutricionista deve ser capaz de pesar os benefícios funcionais e considerar seu valor dentro do sistema de produção em que serão aplicados.
O valor nutricional é fixo
À medida que nossa indústria se afasta do uso de antibióticos promotores de crescimento e metais pesados (como cobre e zinco), a compreensão do valor funcional dos ingredientes nutricionais se torna cada vez mais importante. A pesquisa continua a destacar a importância da interação entre o suíno, a flora microbiana intestinal e o sistema imunológico. Em nossa busca para criar dietas amigáveis ao intestino, vemos novos nutrientes sendo adicionados às especificações, como: glutamina, ômega 3, proteína não digerida, fibra solúvel, insolúvel e inerte, para citar alguns.
No entanto, nem todos os valores funcionais podem ser representados por nutrientes dentro de uma formulação. Um bom exemplo disso é a proteína plasmática seca por pulverização (SDPP). Embora o SDPP seja uma matéria-prima altamente digestível e saborosa, seu principal valor econômico está associado à capacidade de fornecer imunidade passiva a porcos imunologicamente imaturos. Pujols et al (2016) também demonstraram que fornecer SDPP a leitões por 14 dias após o desmame melhorou a sobrevivência e o desempenho dos suínos até o abate. Portanto, é importante avaliar a magnitude do benefício que uma matéria-prima ou aditivo alimentar pode ter. Este tipo de estimativa também é importante ao avaliar os aditivos alimentares usados nas dietas das porcas, pois eles podem ter efeitos benéficos significativos em sua progênie ou em seu desempenho reprodutivo por toda a vida. Por exemplo, um eubiótico que melhora a qualidade do colostro também deve melhorar a sobrevivência e o peso ao desmame da leitegada. Isso seria especialmente valioso em porcas hiperprolíferas, onde leitões com baixo peso ao nascer e maior mortalidade antes do desmame são um problema. Um valor de um aditivo não é fixo e deve ser avaliado em relação à situação que será aplicado.
Como avaliar o valor econômico?
As dietas mais eficientes nem sempre são as mais baratas. Temos a sorte de alimentar onívoros oportunistas, que podem usar uma ampla variedade de ingredientes para rações. A Tabela 1 ilustra a relação entre o preço médio da ração e o custo da ração / kg de carne suína produzida. O exemplo detalhado é para um porco de 8 a 100 kg de peso vivo e assume custos fixos (mão de obra, moradia, usos, etc.) e uma especificação de nutriente equivalente, sem efeito na sobrevivência. Presume-se que subprodutos baratos foram usados para reduzir os custos de alimentação e houve pouco comprometimento no desempenho da carcaça com o aumento dos níveis de fibra. Este exemplo mostra que é mais importante focar no custo da ração / kg de carne suína produzida do que na eficiência alimentar (EA).
Tabela 1. Influência do custo de ração sobre o custo para produzir 1 kg de carne
| Custo médio da ração USD$/t | 300$ | 290$ | 280$ | 270$ |
|---|---|---|---|---|
| EA | 2,180 | 2,251 | 2,324 | 2,399 |
| Custo da ração USD$/suíno | 60,168 | 60,05 | 59,87 | 59,6 |
| Rendimento de carcaça % | 82 | 81,8 | 81,5 | 81,2 |
| Custo de ração USD$/kg carne suína | 0,798 | 0,798 | 0,798 | 0,798 |
Outras considerações
Por outro lado, devemos considerar também as desvantagens de um determinado ingrediente. Ao selecionar os ingredientes, o risco de contaminação, oxidação ou putrefação por micotoxinas, fatores antinutricionais, palatabilidade ou potenciais interações antagônicas (por exemplo, entre probióticos e antibióticos ou óxido de zinco e fitase) também devem ser considerados. Isso pode exigir o uso adicional de aditivos para evitar consequências negativas (por exemplo, aglutinantes de micotoxinas, aromatizantes, antioxidantes), com a consequente despesa associada.
Devemos também considerar a tecnologia de processamento a ser usada. A estabilidade térmica pode ser um problema para alguns ingredientes, como leite em pó, probióticos, enzimas e vitaminas. O tamanho da partícula também pode influenciar o valor funcional das matérias-primas e é importante considerar ao tentar equilibrar a saúde intestinal e o uso de ração.
Resumo
O custo de uma matéria-prima ou aditivo é fixo, mas sua proposta de valor não. Não é apenas importante saber o valor nutricional e econômico de um ingrediente, mas também seu valor funcional na situação atual. A revisão de rotina da proposta de valor dos aditivos para rações também é uma boa prática. Para garantir o uso prudente dos ingredientes da ração, a avaliação deve se basear no custo de produção de um quilo de carne suína, pois este é o nosso negócio.
