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Enquanto em um artigo anterior teve foco no uso de ingredientes para rações que se originaram de uma fonte e foram entregues à fábrica com biossegurança, este artigo final se concentrará na recepção, armazenamento e processamento com biossegurança desses ingredientes na fábrica de rações e na entrega levando em consideração a biossegurança da alimentação final.
O estágio de fabricação na cadeia de abastecimento de alimentos - Biossegurança na fábrica de ração
Ingredientes sólidos e líquidos para rações chegam em recipientes pequenos e médios (por exemplo, sacos, sacas, baldes e barris) e em contêineres móveis maiores (por exemplo, reboques, vagões e outros tipos de contêineres) e como eles irão receber, armazenar e o manuseio desses ingredientes pode variar drasticamente de uma fábrica de rações para outra. Portanto, cada fábrica de rações requer protocolos de biossegurança personalizados.
Recepção dos ingredientes
A recepção biossegura de ingredientes sólidos e líquidos no sistema de moagem é a consideração mais importante para prevenir a contaminação dos ingredientes da ração com patógenos infecciosos. Deve-se ter cuidado para garantir que a transferência de ingredientes para equipamentos de manuseio, armazenamento e mistura não seja suscetível a contaminação cruzada.
Destacamos os seguintes protocolos práticos e comum:
- Controle de tráfico: o movimento de pessoas e veículos deve ser controlado de tal forma que minimize o risco de contaminação orgânica grave da instalação e, em última análise, a partir dos ingredientes. A rota mais provável de contaminação é a exposição de pontos de entrada de veículos retornando de granjas de suínos potencialmente infectadas. Igualmente, o tráfego de entrega de ingredientes em massa deve ser separado do tráfego potencialmente contaminado (por exemplo, veículos de entrega retornando de granjas ou tráfego de veículos do cliente).
- Controle da recepção: Na chegada, a embalagem externa dos ingredientes e os veículos que entregam esses ingredientes devem ser inspecionados visualmente para assegurar a ausência de contaminação ábvia com material orgânico. Antes de descarregar os ingredientes, qualquer contaminação óbvia do veículo (por exemplo, lama debaixo do veículo e "para-lama") deve ser removida.
- Controle de manipulação de produtos: a transferência de ingredientes a granel e ensacados para os equipamentos da fábrica deve ocorrer de forma biossegura (imagem 1). O uso de equipamentos de recebimento de entrada limpos (por exemplo, tremonhas de recebimento de saco ou a granel) é essencial para minimizar o risco de contaminação de ingredientes. É fundamental evitar o transbordamento de ingredientes ao redor dos pontos de entrada e não permitir que o excesso de material transbordante seja varrido de volta para o ponto de entrada (imagem 2) e também cobrir os pontos de entrada de ingredientes quando não estiverem em uso (imagem 3).
Armazenamento
O armazenamento dos ingredientes antes do processamento da ração deve ser biosseguro. Os ingredientes a granel devem ser armazenados em recipientes fechados (recipientes e tanques) e não em celeiros abertos que estão expostos à contaminação causada pelo tráfego de veículos e animais. O armazenamento dos ingredientes entregues em sacos e recipientes deve ser feito em depósito seguro em paletes ou prateleiras, para evitar o acesso de roedores e aves, e longe da contaminação de líquidos.
Processado
Após a preparação da ração completa, e antes de ser entregue ou consumida, existem opções que se mostraram eficazes na prevenção da sobrevivência de patógenos infecciosos que podem ter contaminado a ração. Trata-se de processamento adicional, como granulação, tratamentos químicos (por exemplo, formaldeído) e aplicação de um período de armazenamento a uma temperatura mínima.
A etapa posterior a da fabricação na cadeia de abastecimento de ração: biosseguridade na entrega de ração
A etapa final antes do consumo é a entrega da fábrica de rações às granjas de produção de suínos. Embora a maior parte da ração seja entregue a granel, uma quantidade significativa é entregue em sacos, portanto, a entrega com biossegurança de ambas as formas deve ser considerada.
É importante assegurar que na área de manuseio da ração a granel dentro do veículo de entrega esteja limpo, sem o uso de calçados e equipamentos sujos. É essencial revisar este conceito básico para cada fábrica de rações.
Os veículos comerciais de entrega de ração a granel geralmente se movem entre a fábrica de rações e vários locais de produção no mesmo dia e na mesma semana. Portanto a contaminação externa desses caminhões apresenta um risco claro de contaminação cruzada na fábrica para a qual eles retornam e nos locais de produção que visitam. Tomar medidas para organizar uma entrega de biossegurança é crítica e pode incluir agendamento de entregas em ordem de estado sanitário, designando veículos de entrega para fluxos de produção específicos e incorporando a descontaminação de veículos estratégicos para proteger a planta e as granjas atendidas. Como qualquer visitante de um local de produção, os motoristas de entrega de ração são rotineiramente solicitados a usar protetores de sapatos e nunca cruzar os limites das linhas limpas.
Sempre que o alimento ensacado é entregue a uma granja de produção, ele deve ser colocado sobre um palet e os sacos devem ser adequadamente protegidos contra contaminação com filme plástico para evitar contaminação externa.
Conclusão
Embora a transmissão de doenças através da cadeia de abastecimento de ração seja um evento que provavelmente ocorrerá com pouca frequência em condições normais, um único evento de transmissão pode ter um impacto catastrófico na viabilidade de uma granja de produção individual ou, na verdade, em uma indústria em todo o país. Portanto, compreender e aplicar alguns conceitos básicos de biossegurança à cadeia de abastecimento de alimentos para animais deve ser uma prioridade.
