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A suplementação de metionina é uma prática comum em dietas comerciais para suínos em terminação devido às altas exigências de metionina (Met) dos suínos e ao baixo teor de Met nas dietas típicas de milho e soja. Os suplementos Met mais comumente usados são DL-Met (99% puro), L-Met e o análogo hidroxilado da DL-metionina (MHA). Como essas fontes de Met são processadas de maneira diferente no organismo, há poucos dados sobre seu impacto no acabamento da carcaça e na qualidade da carne. O objetivo deste estudo foi investigar os efeitos dessas fontes suplementares de metionina no desempenho de crescimento, rendimento de carcaça e qualidade da carne.
Métodos: Às 9 semanas de idade, 240 porcos foram distribuídos em 60 baias do mesmo sexo para um ensaio de terminação de quatro fases com duração de 104 dias. Inicialmente, os suínos foram alimentados com uma dieta comum de crescimento até ao dia 56. As baias foram então distribuídas aleatoriamente para uma das três dietas experimentais. Durante as restantes 7 semanas da fase de terminação, os suínos (pesando aproximadamente 80 kg) foram alimentados com dietas contendo L-Met, DL-Met ou MHA. A fonte suplementar de Met forneceu 25% dos requisitos padronizados de digestibilidade ileal de Met + cisteína, e o MHA foi considerado 65% mais eficaz que L-Met ou DL-Met. Ao final do estudo, um suíno por baia foi abatido e os cortes foram analisados para determinação do rendimento de carcaça. Vários parâmetros de qualidade do lombo foram avaliados, incluindo composição e força de cisalhamento.
Resultados: Os resultados não mostraram diferenças significativas no peso da carcaça quente, na área do lombo, no rendimento da carcaça desossada ou no pH do lombo entre os tratamentos. No entanto, o tratamento com DL-Met tendeu a reduzir a perda por gotejamento (5,58%) em comparação com L-Met (7,03%) e MHA (6,68%). Da mesma forma, a perda por cozimento foi ligeiramente menor com o tratamento DL-Met (16,20%) em comparação com L-Met (18,18%) e MHA (18,50%).
Conclusão: Estes resultados sugerem que existem diferenças mínimas no rendimento de carcaça e na qualidade da carne atribuídas à fonte de metionina nas dietas para suínos, considerando uma bioeficácia de 65% para MHA em comparação com L-Met ou DL-Met.
Remole HM, Htoo JK, Mendoza SM, Bradley CL, Dilger RN, Dilger AC, Harsh BN. Effects of supplemental methionine sources in finishing pig diets on growth performance, carcass characteristics, cutting yields, and meat quality. Translational Animal Science. 2024; 8: txae088. https://doi.org/10.1093/tas/txae088