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Enzimas exógenas têm sido incorporadas nas dietas de suínos há décadas, melhorando a disponibilidade de nutrientes e o desempenho animal. Entre estas enzimas, as proteases têm ganhado atenção pelo seu potencial para hidrolisar fontes de proteína que não podem ser efetivamente decompostas por enzimas endógenas. O objetivo deste estudo foi investigar os efeitos da protease aspártica e da serina protease neutra no desempenho de crescimento, características da carcaça, digestibilidade dos nutrientes, parâmetros sanguíneos, níveis de cortisol salivar e viabilidade económica de suínos durante as fases de terminação.
Métodos: Um total de 135 suínos foram alojados em um delineamento de blocos casualizados, divididos em cinco grupos de tratamento com nove baias cada. As dietas experimentais incluíram um controle positivo (CP) com redução de 5,0% nas necessidades de proteínas e aminoácidos; um controle negativo (CN) com redução de 7,5% nas necessidades de proteínas e aminoácidos; CN + 100 g/mT de protease aspártica (CN100); CN + 150 g/mT de protease aspártica (CN150); e CN + 200 g/mT de serina protease EC 3.4.23.18 (CN200). O período experimental foi de 104 dias e foi dividido em quatro períodos com base nas mudanças alimentares e fases nutricionais: crescimento 1, 1-26 dias; crescimento 2, 27-49 dias; terminou 1, 50-75 dias; e terminar 2, 76-104 dias.
Resultados: A inclusão de proteases, independente da fonte e quantidade, aumentou o ganho de peso médio diário dos animais em relação aos tratamentos controle (CP e CN) e melhorou a taxa de conversão nas fases iniciais e a digestibilidade da dieta em relação à PB . Os tratamentos CN150 e CN200 resultaram em maior peso de carcaça em relação à PB. O CN100 resultou em maior rendimento de carcaça em relação à PB, e o CN150 resultou em maior área de lombo em relação à CP. É importante ressaltar que não houve alterações significativas nos parâmetros sanguíneos ou nos níveis de cortisol salivar, indicando que o uso de protease aspártica pode melhorar o desempenho dos suínos sem afetar negativamente os níveis de estresse.
Conclusão: Portanto, recomenda-se a incorporação de protease aspártica nas dietas de suínos para melhorar o crescimento e otimizar a produção de carne.
da Cruz, T. A., Donatelli Muro, B. B., Machado Costa Lima, E., Dos Santos Moreira, V., de Carvalho, J. C. C., Pospissil Garbossa, C. A., & Batista Costa, L. (2024). Aspartic protease supplementation enhancing the performance, carcass characteristics, nutrient digestibility and economic viability, without changing blood parameters and salivary cortisol of pigs. Scientific reports, 14(1), 11238. https://doi.org/10.1038/s41598-024-62006-1
