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Grãos secos de destilaria com solúveis (DDGS) são um subproduto da produção de bebidas alcoólicas que contém múltiplas propriedades antinutricionais, mas ajudam a reduzir o custo da ração. No entanto, os grãos secos de destilaria com solúveis de sorgo fermentado (SF-DDGS) apresentam maior biodisponibilidade de nutrientes e demonstraram benefícios no metabolismo de aminoácidos, na microbiota intestinal e na saúde intestinal de leitões desmamados. Ainda assim, pouco se sabe sobre os efeitos benéficos do SF-DDGS no desempenho de crescimento e nas características da carcaça de suínos em terminação.
Métodos: O presente estudo avaliou os efeitos da inclusão de SF-DDGS na dieta sobre o desempenho de crescimento, características da carcaça e qualidade da carne de suínos em terminação. Um total de 48 suínos mestiços castrados (Large White × Landrace × Duroc) com um peso inicial de 39,95 ± 2,15 kg foram distribuídos por um de quatro tratamentos dietéticos (12 animais por tratamento). Os tratamentos dietéticos foram os seguintes: dieta basal sem ou com 50 g/kg, 100 g/kg ou 150 g/kg de SF-DDGS, respectivamente. Após 90 dias de testes, foram avaliadas as características da carcaça, a qualidade da carne e sua composição química em todos os animais.
Resultados: Não houve diferenças significativas no peso final, ganho médio diário, consumo médio diário e taxa de conversão entre esses quatro grupos. Entretanto, a suplementação de SF-DDGS na dieta aumentou (linearmente) o valor do pH24h, o teor de cinzas, proteína bruta e prolina no músculo Longissimus dorsi, e o de alanina, arginina, ácido aspártico, ácido glutâmico, isoleucina, leucina, lisina , serina e tirosina no músculo bíceps femoral, em comparação ao grupo controle. Além disso, a inclusão de SF-DDGS diminuiu (linearmente) a perda por gotejamento, a cor amarela (b*) e a luminosidade (L*), enquanto melhorou quadraticamente a porcentagem óssea total e o conteúdo de glicina e prolina no músculo bíceps femoral em comparação ao grupo controle .
Conclusão: Estes resultados sugerem que a suplementação de SF-DDGS na dieta pode melhorar as características da carcaça e a qualidade da carne em suínos de terminação.
Li H, Duan Y, Yin F, Zhu Q, Hu C, Wu L, Xie P, Li F, Cheng R, Kong X. Dietary addition of fermented sorghum distiller’s dried grains with soluble improves carcass traits and meat quality in growing-finishing pigs. Tropical Animal Health and Production. 2022; 54(2): 1-9. https://doi.org/10.1007/s11250-022-03089-8