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Os sistemas extensivos de suinocultura estão ganhando importância como sistemas de produção de qualidade e como um padrão para o desenvolvimento rural sustentável e o bem-estar animal. No entanto, os efeitos dos alimentos naturais na epidemiologia da Salmonella são desconhecidos. Neste estudo, a presença de Salmonella e a composição da microbiota intestinal foram avaliadas em suínos tanto em granjas livres de Salmonella como em granjas com alta prevalência de Salmonella. Além disso, foram investigados os fatores de risco relacionados à presença de Salmonella.
O patógeno foi detectado em 32,2% dos animais e 83,3% das propriedades, mostrando grandes diferenças de prevalência entre as propriedades. A maioria dos isolados foram sorovares monofásicos Typhimurium (79,3%) e Bovismorbificans (10,3%) e apresentaram perfil de resistência a múltiplos fármacos (58,6%). A análise dos fatores de risco identificou a composição da ração, o tipo / variedade de vegetação disponível e a limpeza / desinfecção dos silos como os principais fatores de risco relacionados à prevalência de Salmonella. Foram encontradas diferenças claras na microbiota intestinal entre as populações positivas e negativas de Salmonella, a primeira mostrando um aumento em proteobactéria e uma redução em bacteróides. O grupo Salmonella-negativo apresentou maior abundância de produtores de butirato e propionato, incluindo Clostridium, Turicibacter, Bacteroidaceae_uc e Lactobacillus, enquanto o grupo Salmonella-positivo teve maior abundância de produtores de acetato, como Sporobacter, Escherichia ou Enterobacter.
Em conclusão, os resultados sugerem que a presença de Salmonella em suínos caipiras está diretamente relacionada à vegetação natural disponível, determinando a composição da microbiota intestinal.
Garrido V, Migura-García L, Gaitán I, Arrieta-Gisasola A, Martínez-Ballesteros I, Fraile L, Grilló MJ. Prevalence of Salmonella in Free-Range Pigs: Risk Factors and Intestinal Microbiota Composition. Foods. 2021; 10(6):1410. https://doi.org/10.3390/foods10061410