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O ácido gálico (AG) é um produto resultante da hidrólise de taninos e comum em plantas como centinodia ou mirtilo. Sua atividade antioxidante é comparável à do ácido ascórbico. No entanto, poucas pesquisas foram feitas descrevendo seus efeitos na produção de suínos. Portanto, o objetivo do presente estudo foi avaliar os efeitos de diferentes níveis de AG na dieta sobre o desempenho de crescimento, incidência de diarreia, morfologia intestinal, índices de antioxidantes plasmáticos e resposta imune em leitões desmamados. Para tanto, um total de 96 leitões desmamados machos (25 ± 1 dias de idade), com peso inicial de 8,40 kg, foram alocados aleatoriamente em um dos quatro tratamentos, que consistiu em suplementar a dieta com 0,100 , 200 ou 400 mg AG/kg de alimento em comparação com uma dieta basal com 3.000 mg de ZnO/kg. Além disso, no dia 21, 24 leitões (1 leitão/baia) receberam uma injeção intraperitoneal de lipopolissacarídeo (LPS). Amostras de sangue foram coletadas antes (0h) e 4h após o desafio com LPS, e os leitões foram sacrificados 4h após o desafio para coletar amostras do intestino delgado.
Como resultado, a suplementação com AG não afetou o desempenho de crescimento dos leitões. Os leitões que receberam 400 mg/kg mostraram uma incidência menor de diarreia em comparação com aqueles alimentados com uma dieta controle. No jejuno, a dieta com |AG a 100-400mg/kg aumentou a relação altura das vilosidades/profundidade da cripta, enquanto a dieta AG[ a 200 e 400 mg/kg diminuiu a profundidade da cripta e a dieta AG a 100 mg/kg aumentou a altura das vilosidades do jejuno. A injeção de LPS reduziu a atividade da catalase, glutationa peroxidase e superóxido dismutase e aumentou a produção de malondialdeído e os níveis de imunoglobulina A (IgA), IgM, fator de necrose tumoral α (TNF-α) e interleucina 8 (IL-8) no plasma de leitões. No entanto, não houve efeito da dieta sobre os antioxidantes plasmáticos e o estado imunológico. A dieta com AG aumentou linearmente o conteúdo de IgA secretora ileal e apresentou efeito regulatório linear negativo sobre a expressão de TNF-α na mucosa ileal.
Em conclusão, a suplementação dietética com ácido gálico diminuiu a diarreia pós-desmame e protegeu a integridade intestinal, o que pode ser atribuído à modulação da resposta imune intestinal local.
Cai, L., Li, Y. P., Wei, Z. X., Li, X. L., & Jiang, X. R. (2020). Effects of dietary gallic acid on growth performance, diarrhea incidence, intestinal morphology, plasma antioxidant indices, and immune response in weaned piglets. Animal Feed Science and Technology, 114391. https://doi.org/10.1016/j.anifeedsci.2020.114391