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A produção de suínos continua sendo um setor em crescimento que requer uma grande quantidade de ração proteica. A alimentação animal com cereais e sementes oleaginosas, como soja, é cara e requer uma grande área plantada. Portanto, há uma necessidade cada vez maior de substituir as proteínas de ração para alterar o fornecimento atual e atender à demanda crescente. A folha de amoreira é um ingrediente encontrado em todo o mundo e pode ser uma alternativa a outras fontes tradicionais de proteína alimentar. O teor médio de proteína bruta da folha da amoreira é de 16%, com algumas variedades que podem ultrapassar os 20%. Além disso, a composição de aminoácidos é balanceada, o que está próximo da proporção ideal de aminoácidos. Também é rico em ingredientes ativos, incluindo polifenóis, flavonóides e alcalóides. Este estudo foi realizado com o objetivo de avaliar os efeitos das folhas de amoreira na dieta sobre o desempenho produtivo, as características de carcaça e a qualidade da carne de suínos em crescimento. Para isso, um total de 72 suínos mestiços [(Landrace × Yorkshire) × Duroc] com peso médio inicial de 70,03 ± 0,48 kg foram usados em um ensaio nutricional de 45 dias. Os animais foram divididos aleatoriamente em três grupos (6 suínos/ baia e 4 baias/ grupo). Os tratamentos dietéticos incluíram uma dieta controle (sem folhas de amoreira) e dietas suplementadas com 5% de pó de folhas de amoreira fermentadas ou não fermentadas (HM ou HMF respectivamente). No momento do abate, cinco suínos de cada grupo foram selecionados para coleta de sangue da veia cava anterior para análise da capacidade antioxidante. Os músculos Longissimus dorsi (LD) e a gordura subcutânea entre a 5ª e a 6ª vértebra torácica do lado direito foram usados para coloração histoquímica e composição de ácidos graxos e aminoácidos.
Os resultados indicaram que, em comparação ao grupo controle, a administração de HM ou HMF melhorou significativamente a eficiência (G: F) e reduziu a espessura da gordura dorsal. Paralelamente, HM e HMF melhoraram significativamente a deposição de triglicerídeos no músculo Longissimus dorsi. Além disso, tanto o HM quanto o HMF poderiam efetivamente melhorar a capacidade antioxidante, aumentando o conteúdo de superóxido dismutase e a capacidade antioxidante total no soro e reduzindo o ranço da carne.
Em conclusão, a suplementação de HM e HMF pode promover eficiência (G: C), reduzir a espessura da gordura nas costas, aumentar a deposição de gordura no músculo e reduzir o ranço da carne suína.
Fan L, Peng Y, Wu D, Hu J, Shi XE, Yang G, Li X. Morus nigra L. leaves improve the meat quality in finishing pigs. Journal of Animal Physiology and Animal Nutrition. 2020; 104(6): 1904-1911. https://doi.org/10.1111/jpn.13439