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Leitões com baixo peso ao nascer normalmente apresentam crescimento mais lento e menos eficiente em comparação com seus irmãos de leitegada com peso normal ao nascer. Como resultado, os leitões com baixo peso ao nascer necessitam de um período de crescimento mais longo para atingirem pesos de abate equivalentes aos dos leitões com peso normal ao nascer. Além disso, no momento do abate, os leitões com baixo peso ao nascer apresentam geralmente uma percentagem de carcaça magra inferior à dos leitões com peso normal ao nascer. Em termos práticos, os leitões com baixo peso à nascença são normalmente criados por adoção ou alimentação individual desde o nascimento até ao abate. Esta prática pode resultar em carcaças com maior teor de gordura e aumento de gordura intramuscular em comparação com leitões de peso normal ao nascer. As observações indicaram que leitões com baixo peso ao nascer alimentados com uma dieta rica em gordura são propensos a desenvolver resistência à insulina. A inclusão de produtos lácteos na dieta de leitões com baixo peso ao nascer pode oferecer uma solução potencial para mitigar as consequências metabólicas relacionadas com a resistência à insulina em leitões. Este estudo investigou como as diferenças no peso ao nascimento dos leitões afetaram as características da carcaça e das fibras musculares, bem como a qualidade da carne no abate.
Métodos: Dentro das leitegadas, os leitões foram agrupados de acordo com o peso ao nascer em normal (1,62-1,73 kg) ou baixo (1,18-1,29 kg). Às 5 semanas de idade, os leitões com peso normal ao nascer foram distribuídos aleatoriamente para dietas controle ou isocalóricas com alto teor de gordura de origem não láctea, enquanto os leitões com baixo peso ao nascer foram distribuídos aleatoriamente para dietas ricas em gordura de origem não láctea ou não láctea. Os leitões foram criados em baias individuais sob condições padronizadas de alojamento e alimentação. O peso vivo foi registado semanalmente e os porcos foram abatidos às 12 semanas de idade.
Resultados: Os resultados indicaram que os suínos com baixo peso ao nascer representavam o seu peso vivo em comparação com os suínos com peso normal ao nascer às 6 semanas de idade. O diâmetro médio das fibras musculares do grupo de leitões com baixo peso ao nascer suplementados com gordura de origem láctea foi significativamente maior que o do grupo controle de leitões com peso normal ao nascer e o grupo de leitões com peso normal ao nascer suplementados com gordura de origem. não lácteos, e o diâmetro das fibras musculares do tipo I foi significativamente maior que o grupo controle de leitões com peso normal ao nascer. A inclusão de gordura de origem láctea na dieta de leitões de baixo peso ao nascer reduziu a espessura do toucinho da carcaça. Isto aumentou o rendimento calculado de carne magra para ser comparável ao dos leitões com peso normal ao nascer alimentados com uma dieta comercial.
Conclusão: A incorporação de altos teores de gordura de origem láctea nas dietas de leitões com baixo peso ao nascer parece ser uma estratégia eficaz para produzir carcaças equivalentes às dos leitões com peso normal ao nascer.
Roy BC, Coleman P, Markowsky M, Wang K, She Y, Richard C, Proctor SD, Bruce, HL. Muscle fiber, connective tissue and meat quality characteristics of pork from low birth weight pigs as affected by diet-induced increased fat absorption and preferential muscle marbling. Food Science of Animal Resources. 2024; 44(1): 51. https://doi.org/10.5851/kosfa.2023.e56