0
A regulação nutricional é um meio eficaz para melhorar a qualidade da carne suína. Observou-se que a ração mista fermentada (PMF) é um produto da fermentação microbiana, que degrada efetivamente os fatores antinutricionais da ração enquanto produz probióticos e seus metabólitos. Este estudo foi realizado para investigar os efeitos da ração mista fermentada no desempenho de crescimento, características da carcaça, qualidade da carne, composição de aminoácidos musculares e ácidos graxos e níveis de expressão de mRNA de genes relacionados ao metabolismo lipídico em porcos de terminação.
Métodos: 144 suínos de terminação (Duroc × Berkshire × Jiaxing Black) foram distribuídos aleatoriamente por 3 tratamentos dietéticos com 4 baias por grupo e 12 suínos por baia. Os tratamentos dietéticos incluíram dieta basal (controle), dieta basal + 5% de PMF e dieta basal + 10% de PMF. O experimento durou 38 dias após 4 dias de aclimatação. Ao final do experimento, 6 suínos por tratamento foram selecionados e sacrificados para coleta de amostras musculares e avaliação da carcaça.
Resultados: Os resultados mostraram que 5% e 10% de PMF aumentaram significativamente o ganho médio diário (GMD) das fêmeas, mas não dos machos, embora a suplementação com PMF não tenha mostrado qualquer efeito nas características da carcaça. Além disso, a suplementação com 10% de PMF aumentou os valores de cor da carne aos 45 minutos e 24 horas, ao mesmo tempo que reduziu a força de cisalhamento em comparação ao grupo controle. Da mesma forma, 10% de PMF aumentou significativamente o conteúdo de aminoácidos de sabor, aminoácidos essenciais totais, aminoácidos não essenciais totais e aminoácidos totais em comparação com o grupo controle. Por outro lado, a dieta suplementada com 10% de PMF aumentou significativamente a concentração de ácidos graxos poliinsaturados n-3 (PUFA), n-6 PUFA e PUFA total, bem como a relação PUFA/ácido graxo saturado, sugerindo que a suplementação de PMF aumenta a qualidade da carne. Além disso, em comparação com o grupo controle, a suplementação de 10% de PMF aumentou a expressão de mRNA de genes lipogênicos, incluindo CEBPα, PPARγ, SREBP1 e FABP4, e aumentou a expressão da síntese de ácidos graxos insaturados (ACAA1 e FADS2).
Conclusão: Estes resultados sugerem que a suplementação com 10% de PMF na dieta melhorou o desempenho de crescimento, a qualidade da carne e alterou os perfis de ácidos graxos e aminoácidos musculares em suínos na terminação.
Liu, S., Du, M., Tu, Y., You, W., Chen, W., Liu, G., Wang. Y., Lu. Z., Wang. T. & Shan, T. (2023). Fermented mixed feed alters growth performance, carcass traits, meat quality and muscle fatty acid and amino acid profiles in finishing pigs. Animal Nutrition, 12, 87-95. https://doi.org/10.1016/j.aninu.2022.09.003