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Devido aos altos preços da ração convencional, é fundamental considerar fontes alternativas para aliviar a demanda e, ao mesmo tempo, regular positivamente a qualidade da carne suína. Para reduzir o custo da ração e ao mesmo tempo favorecer a escolha e preferência do consumidor, o uso de leguminosas, como as folhas de Vachellia, é essencial. Até o momento, a maioria dos estudos tem se concentrado no desempenho do crescimento, ignorando as características de qualidade da carne suína. No entanto, os polifenóis na Vachellia tortilis podem ter um impacto direto sobre os ácidos graxos da carne suína. A influência da farinha de folhas de Vachellia tortilis (VTLM) no perfil de ácidos graxos da carne suína ainda é desconhecida. Portanto, o objetivo do presente estudo foi determinar a relação entre os níveis de inclusão de VTLM e as características da carcaça e a composição de ácidos graxos na carne suína. Para tanto, foram utilizados 48 suínos machos de engorda (Large White × Landrace), com peso médio de 63,6 ± 0,73 kg e 14 semanas de idade. Os suínos foram alojados em baias individuais em delineamento inteiramente casualizado e distribuídos em seis dietas experimentais contendo 0, 30, 60, 90, 120 e 150 g/kg de matéria seca de VTLM. Cada dieta foi administrada ad libitum com água a oito suínos em baias individuais.
Como resultado, o aumento dos níveis de inclusão de VTLM produziu um aumento linear no consumo médio diário (CMD) e uma diminuição linear no ganho médio diário (GMD) e na eficiência (G:F). Houve uma resposta quadrática na gordura intramuscular com o aumento dos níveis de VTLM. A inclusão do VTLM diminuiu linearmente o peso ao abate, o peso da carcaça quente, o peso da carcaça resfriada, as perdas por refrigeração e a espessura de toucinho. Os ácidos graxos saturados totais (AGS) e os ácidos graxos poli-insaturados n-6 totais (PUFA) diminuíram linearmente com o aumento dos níveis de VTLM. Houve um aumento quadrático de ácidos graxos monoinsaturados (MUFA), PUFA total e PUFA n-3 total com maior inclusão na dieta de VTLM. A inclusão de VTLM reduziu os AGS totais e os PUFAs n-6 totais, aumentando a proporção de AGMIs totais e os PUFAs n-3 da carne suína. O AGMI total ideal e n-3 foram obtidos em aproximadamente 70 g/kg de MS de inclusão VTLM.
Em conclusão, o nível de inclusão de VTLM influenciou as características de carcaça e o perfil de ácidos graxos, aumentando a gordura intramuscular e AGMI, PUFA total e PUFA n-3 total com aumento do nível de inclusão de VTLM.
Khanyile M, Mapiye C, Thabethe F, Ncobela CN, Chimonyo M. Growth performance, carcass characteristics and fatty acid composition of finishing pigs fed on graded levels of Vachellia tortilis leaf meal. Livestock Science. 2020: 104259. https://doi.org/10.1016/j.livsci.2020.104259