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À medida que o consumo global de carne suína aumentou, a procura impulsionou maiores pesos de abate (até 150 kg) para satisfazer as necessidades futuras. No entanto, a pesquisa sobre suínos produzidos com estes pesos é limitada. O aumento dos custos da alimentação levou ao aumento do uso de subprodutos como o DDGS, rico em ácidos graxos insaturados n-6, que podem afetar a qualidade da carne suína. Explorar gorduras alternativas, como sebo, óleo de milho e óleo de coco, poderia melhorar as características da carcaça e o desempenho do crescimento. A vitamina E interage com ácidos graxos insaturados nos tecidos, afetando a oxidação e estabilidade lipídica. Este estudo examinou os efeitos de diferentes gorduras e do aumento da suplementação de vitamina E em suínos.
Métodos: Um total de 64 suínos (32 suínos castrados e 32 matrizes, com peso médio de 28,41 ± 0,83 kg) foram divididos em oito tratamentos dietéticos em um planejamento fatorial 4 × 2, examinando quatro fontes de gordura (amido de milho [sem adição de gordura ]; 5% de sebo; 5% de óleo de milho destilado; e 5% de óleo de coco) e dois níveis de vitamina E (11 e 200 ppm). Os suínos foram alimentados com dietas de cinco fases de 25 a 150 kg.
Resultados: O aumento da suplementação de vitamina E de 11 para 200 ppm tendeu a melhorar o ganho médio diário e a eficiência no final da segunda fase de terminação, o que se traduziu num aumento na eficiência durante todo o período de estudo. Entre as fontes de gordura, os suínos alimentados com óleo de milho de destilaria tiveram maior ganho médio diário, enquanto aqueles alimentados com dietas com sebo e óleo de coco tiveram menor consumo médio diário. Os animais alimentados com dietas enriquecidas com gordura geralmente apresentaram melhor eficiência. A firmeza do toucinho foi maior nos suínos alimentados com óleo de coco e menor naqueles alimentados com óleo de milho de destilaria. Níveis mais elevados de vitamina E também aumentaram o peso absoluto e relativo do fígado e o rendimento de pernil, e tenderam a aumentar o rendimento da paleta. Além disso, o aumento dos níveis de vitamina E causou aumento no pH aos 45 minutos e no ΔpH no abate, mas reduziu a profundidade da panceta. O aumento da suplementação de vitamina E de 11 para 200 ppm nas dietas para suínos criados até 150 kg melhorou ligeiramente a taxa de crescimento e a eficiência no final da segunda fase de terminação. As diferentes fontes de gordura também melhoraram a eficiência e a espessura da gordura dorsal, ao mesmo tempo que reduziram o conteúdo magro, embora os efeitos variassem devido às diferenças na ingestão de energia.
Conclusão: As fontes de gordura afetaram notavelmente a firmeza do toucinho, com maior quantidade de gorduras saturadas resultando em bacon mais firme. Embora a suplementação de vitamina E e as fontes de gordura tenham tido algum impacto no peso dos órgãos, nos cortes primários e na qualidade da carne.
Wang, D., Dal Jang, Y., Rentfrow, G. K., Azain, M. J., & Lindemann, M. D. (2022). Effects of dietary vitamin E and fat supplementation in growing-finishing swine fed to a heavy slaughter weight of 150 kg: I. Growth performance, lean growth, organ size, carcass characteristics, primal cuts, and pork quality. Journal of animal science, 100(4), skac081. https://doi.org/10.1093/jas/skac081